黃豆醬，又稱大豆醬，是以黃豆為原材料制作而成的一種醬料，是中國傳統(tǒng)的調味醬，具有濃郁的醬香和酯香，可用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，能給人一種強烈的食欲感。顏色是黃豆醬重要的商品屬性，也是檢驗黃豆醬品質的重要指標，想要管控黃豆醬的顏色品質，就可以在黃豆醬的生產(chǎn)過程中使用非接觸式分光測色儀。

黃豆醬顏色品質的重要性：

對于黃豆醬制造商來說，保證產(chǎn)品外觀顏色一致是非常必要的，簡單來說，就是生產(chǎn)的黃豆醬必須是暗紅色的。在生產(chǎn)車間源源不斷制造出來的黃豆醬，無論是在北京還是深圳銷售，消費者都希望他們選擇的黃豆醬顏色是完全一致的。如果由于某種原因（原材料變化或制造過程中的錯誤），導致黃豆醬顏色不是紅色的，被客戶發(fā)現(xiàn)后可能會引發(fā)不必要地對產(chǎn)品質量的擔憂。在食品安全越來越受重視的今天，黃豆醬的異色批次可能會損害公司的聲譽，進而造成更加嚴重的經(jīng)濟損失。

為了避免這種情況發(fā)生，制造商們必須實施嚴格的顏色質量控制方案，在將黃豆醬裝瓶之前，必須對樣品進行測試以確保其顏色正確。借助于諸如非接觸式分光測色儀之類的顏色質量控制設備，可以快速而有效地實現(xiàn)這一目標。

非接觸式分光測色儀管控黃豆醬的顏色品質：

市面上普通的色差計通常只適合測量具有平滑表面的樣品，對于糊狀、液體或有紋路的試樣則難以測量。對于黃豆醬這類產(chǎn)品而言，直接接觸試樣測量，就會導致儀器測量頭以及試樣受到雙向污染。為了解決糊狀、液體以及紋路試樣在色度測量時遇到的問題，3nh公司就推出了非接觸式分光測色儀系列產(chǎn)品。YL4520非接觸式分光測色儀在測量過程中不會接觸到樣本，防止對樣本的損害，同時也避免了交叉污染?？捎糜趯嶒炇摇⒀邪l(fā)行業(yè)顏色精確分析與傳遞；也可用于自動化產(chǎn)線的精確顏色測量、色彩質量控制；在化妝品、果蔬、食品衛(wèi)生、塑膠電子、油漆油墨、印刷、陶瓷等行業(yè)均有廣泛應用。

非接觸式分光測色儀測色的方法就是用分光光度計通過圖形的方式，來顯示分光比及分社曲線，按照固定計算出測定值。自動記錄分光光度計測得的各項數(shù)據(jù)，然后可以自動進行計算得到測定結果。以色度學理論為基礎，對物體色進行光譜光度測量的儀器， 由光源、積分球、分光器、探測器及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)等組成，為了方便用戶得到直觀的結果，儀器可顯示被測物體色的反（透）射比，也可通過與電腦的通訊給出它們的光譜曲線。

在黃豆醬的生產(chǎn)過程中，為了準確的捕獲黃豆醬的顏色數(shù)據(jù)，非接觸式分光測色儀可以依靠自動高度定位技術來確定傳感器與樣品之間的距離，然后進行自動調整以實現(xiàn)最佳測量。在測量樣品顏色時，樣品與儀器測量口徑不接觸，并且在顏色分析中還會考慮樣品對測量結果的影響。通過非接觸式分光測色儀進行顏色的管控，這意味著生產(chǎn)商不需要制備大量的樣品，就可以分析整個生產(chǎn)過程中黃豆醬的顏色變化情況。進而最大限度的減少浪費、污染的可能性和操作員變化的風險。從而提高顏色測量的速度和準確性，輕松的管理黃豆醬的顏色品質，保證黃豆醬顏色的一致性。