楓糖漿，是用糖楓樹的樹汁液熬制而成的一種糖漿，是純天然的營養(yǎng)佳品。其在熬制過程中，由于焦糖化方式的不同，在顏色上就會(huì)有所差異。為了管控楓糖漿的顏色品質(zhì)，就可以使用透射式色差儀對(duì)楓糖漿的顏色進(jìn)行檢測(cè)。

楓糖漿顏色檢測(cè)的必要性：

在北美，每天有數(shù)以萬計(jì)的人群在使用楓糖漿，如果某一天，我們發(fā)現(xiàn)使用的楓糖漿的顏色與其他顏色不一致，這就會(huì)導(dǎo)致我們對(duì)產(chǎn)品的感知產(chǎn)生懷疑，進(jìn)而影響食用。在北美，每年生產(chǎn)數(shù)百萬加侖的楓糖漿，滿足全球?qū)υ摦a(chǎn)品的需求。雖然楓糖漿僅限于北美生產(chǎn)，但楓糖漿行業(yè)與當(dāng)今市場(chǎng)上的眾多品牌競(jìng)爭激烈。這使得顏色質(zhì)量檢測(cè)和儀器分析比以往任何時(shí)候都更加重要。

回顧上面?zhèn)€人使用楓糖漿的經(jīng)歷，人們可能想知道，同一品牌的糖漿在外觀和質(zhì)地上為什么會(huì)有如此大的差異，這是大規(guī)模食品生產(chǎn)中常見的一個(gè)問題。在大規(guī)模食品生產(chǎn)中，保持顏色的一致性，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和品牌知名度至關(guān)的重要。但在楓糖漿的生產(chǎn)中，由于在整個(gè)生產(chǎn)過程中存在許多的不穩(wěn)定因素，保持楓糖漿顏色的一致性就可能極具挑戰(zhàn)性。

由于楓糖漿來源于楓樹的汁液，糖含量可能會(huì)有所不同，因此顏色也會(huì)因生產(chǎn)過程中焦化的方式而有所不同。這就是為什么在整個(gè)過程中監(jiān)控顏色質(zhì)量以確保準(zhǔn)確和一致的顏色結(jié)果非常重要的原因。具有過程自動(dòng)化功能的色差儀允許在生產(chǎn)的每個(gè)階段進(jìn)行在線過程監(jiān)控，并警告潛在的顏色錯(cuò)誤。這節(jié)省了時(shí)間和資源，使生產(chǎn)設(shè)施能夠?qū)崟r(shí)進(jìn)行更改，并從源頭上評(píng)估顏色錯(cuò)誤。

透射式色差儀檢測(cè)楓糖漿的顏色：

雖然我們不同通過顏色直接判斷楓糖漿的質(zhì)量品質(zhì)，但研究表明味覺和視覺外觀是齊頭并進(jìn)的。事實(shí)上，顏值外觀是消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)首先考慮的因素，所以“一見鐘情”這句古老的格言或許更有道理。說實(shí)話，從小商店購買的楓糖漿雖然看起來有渾濁物，但它們?cè)谖兜郎掀鋵?shí)沒有什么不同，但許多消費(fèi)者只是因?yàn)椤翱雌饋聿粚?duì)勁”而放棄了食用。

視覺偏好實(shí)際上是我們的身體和大腦用來保護(hù)我們免受有害食物傷害的一個(gè)內(nèi)部警告系統(tǒng)，所以難怪我們的購買選擇如此依賴視覺吸引力也就不足為奇。這就是為什么制造商投入如此多的時(shí)間和精力，以確保顏色在整個(gè)生產(chǎn)過程中保持一致，并在批次之間保持一致的原因。當(dāng)然，食品的外觀差異千差萬別，需要不同的方法進(jìn)行精確的顏色分析。

最終產(chǎn)品顏色評(píng)估對(duì)于保持產(chǎn)品質(zhì)量和一致性也至關(guān)重要。在楓糖漿生產(chǎn)中，焦糖化并不是影響顏色結(jié)果的唯一因素，楓糖漿的粘度還會(huì)干擾人們對(duì)顏色的感知，并可能對(duì)準(zhǔn)確的樣品測(cè)量造成挑戰(zhàn)。由于楓糖漿的粘度經(jīng)常變化，因此選擇一種能夠解決這些問題的顏色測(cè)量工具非常的重要。

透射式色差儀是測(cè)量液體和固體顏色樣品的理想選擇。因?yàn)橥干涫缴顑x具有光度范圍大，高吸收樣品（如楓糖漿）不需要樣品稀釋。使用透射式色差儀測(cè)量高粘度粘性物質(zhì)時(shí)，優(yōu)先考慮使用合適的液體樣品架，并確定平均樣品讀數(shù)。透射式色差儀提供了這一點(diǎn)，并且能夠適應(yīng)更大的表面積測(cè)量，使其成為楓糖漿行業(yè)的通用工具。